肉：整块三线肉。因为三线肉肥瘦交替，肥的部分类似筋膜而不是五花肉的纯肥。
腌制：按摩后用叉在肉上疯狂撮洞，然后加入蚝油、老抽、生抽、姜汁、蒜苗、洋葱碎，腌制过夜。
烤：上管200度，下管180度，用锡箔纸全部包裹住，烤20分钟后翻面全包接着烤20分钟，随后打开锡箔纸，刷一层蜂蜜，打开锡箔纸烤5分钟上色，翻面刷蜂蜜再烤5分钟。
ps：尝试了3次，发现用锡箔纸包裹后肉汁丰富更好吃。因为这一坨肉厚度约10cm，所以如果比这个瘦的肉可相对缩短时间、降低上下管的温度。
以前看美剧里的烤火鸡切出来白pia白pia的觉得怎么可能好吃，现在终于理解了可能真的不算差。
pps：想起做大厨的哥哥说，起锅后撒一点香油会更有卖相，拍照的时候居然忘了淋肉汁，看起来果真比吃起来差一截。
